بروكلي تصدير ولورا فرويتس
بروکلي (“Kalame Xuŝehi”) باسمه العلمي Brassica oleracea هو نوع من الخضروات ينتمي إلى عائلة الكرنب. يعتبر البروكلي من الخضروات الخضراء الداكنة ذات السيقان القوية، حيث تتفتح الزهور الصغيرة ذات اللون الأخضر الداكن على قمة السيقان الخضراء الفاتحة. البروكلي غني بفيتامين A وفيتامين C.
أكثر أنواع البروكلي شيوعاً في الولايات المتحدة الأمريكية هو البروكلي الأخضر الإيطالي، والذي يُعرف أيضاً باسم “كالابريسي” (Calabrese) نسبةً إلى مقاطعة كالابريا في إيطاليا حيث تم زراعة هذا النوع لأول مرة.
الأجزاء الصالحة للأكل من هذه الخضروات (Kalam Xuŝehi) تشمل الزهور الصغيرة الخضراء الداكنة في قمة النبات، بالإضافة إلى 6 إلى 8 بوصات من السيقان التي توجد عليها الزهور الصغيرة. البروكلي هو قريب من الزهور مثل القرنبيط، والكرنب، وكرنب بروكسل.
البروكلي هو نبات عمودي سنوي ذو أوراق كبيرة وعريضة، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أقدام. عادةً ما ينمو هذا النبات من البذور ويُحصد بعد 80 إلى 120 يومًا من الزراعة. الجزء القابل للاستهلاك من البروكلي هو في الواقع مجموعة من البراعم التي هي على وشك التفتح. عندما ينمو البروكلي بشكل مفرط يصبح قاسيًا وشبيهًا بالخشب، حيث يتحول السكر الموجود في النبات إلى مادة اللجنين، وهو نوع من الألياف التي تحيط بالخلايا النباتية ولا تصبح لينة عند الطهي.
البروكلي هو مصدر غني بفيتامين C والغلوتامين والأحماض الأمينية.
تعمل الخضروات الكرنبية الداكنة مثل البروكلي والقرنبيط على تنشيط البروتينات في مناطق الأوعية الدموية المعرضة للخطر. تحتوي الخضروات على مادة كيميائية تُسمى “سولفورافان” التي تساهم في الحماية ضد أمراض القلب من خلال تناول هذه الخضروات.
كلما تناول الشخص المزيد من البروكلي (وحتى البروكلي الفندقي) ، انخفضت احتمالية إصابته بسرطان القولون والمستقيم لدى الرجال. وقد ثبت أن البروكلي يرتبط بتقليل انتشار أنواع متعددة من السرطانات مثل الحلق والفم والمعدة والبروستاتا والمثانة. البروكلي غني بالألياف والمغذيات ويعد خيارًا مثاليًا للرجيم نظرًا لاحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، ويمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة. يحتوي البروكلي على مادة “سولفورافان” التي تقلل بشكل ملحوظ من عدد وحجم وانتشار الأورام السرطانية.
البروكلي يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الألياف، الكاروتينات، فيتامين C، وبيتا كاروتين (المصدر الذي يتحول إلى فيتامين A)، وهو يعد مضادًا قويًا للأكسدة. كما يحتوي البروكلي على كميات من الكالسيوم تعادل تلك الموجودة في الحليب، مما يجعله مفيدًا للغاية للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام أو نقص الكالسيوم.
تعد مضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين C مهمة جدًا في الوقاية من الأضرار الجلدية الناتجة عن أشعة الشمس وعلامات التقدم في السن. وعندما نتحدث عن فيتامين C، غالبًا ما نربط ذلك بالحمضيات، رغم أن كوبًا من البروكلي يحتوي على 81 ملغ من فيتامين C، وهي كمية أكثر مما يحتاجه الجسم في يوم كامل. يلعب فيتامين C دورًا مهمًا في تكوين الكولاجين، ويعد كل من فيتامين A و E ضروريين للحفاظ على صحة الجلد، وهذا ما يوفره البروكلي أيضًا.
أدى تميز البروكلي وفوائده العديدة إلى تسميته بـ “ملك الخضروات”. ينبغي تجنب تناول البروكلي الذي أصبح أصفرًا.
شركة ولورا فرويتس هي منتج ومورد للبروكلي، الكرنب، والخس آيسبرغ للأسواق العالمية.
بروكلي صادر من “ولورا فرويتس”
الخس؛ خس التفاف؛ آيسبيرغ صادر من “ولورا فرويتس”
الخس (الاسم العلمي: Lactuca sativa) هو نبات سنوي من عائلة الأقحوان. يُزرع الخس غالبًا كخضار، لكنه أحيانًا يظهر على شكل ساق أو بذور. تم زراعة الخس لأول مرة من قبل المصريين القدماء، حيث استخلصوه من عشبة ضارة كانت بذورها تُستخدم لإنتاج الزيت. انتشرت زراعة الخس لاحقًا إلى روما واليونان، حيث أطلقوا عليه اسم “لاكتوكا”، وهي الكلمة التي أُخذت منها كلمة “خس” في اللغة الإنجليزية. في عام 50 قبل الميلاد، تم وصف العديد من أنواع الخس، وظهر الخس في كتب النباتات في العصور الوسطى، بما في ذلك عدة كتب نباتية. خلال القرنين السادس عشر والثامن عشر، تم ملاحظة نمو أنواع عديدة من الخس في أوروبا، وفي منتصف القرن الثامن عشر، توصلوا إلى أنه يمكن زراعته في الحدائق. في البداية كانت أوروبا وأمريكا الشمالية هي أسواق الخس، وفي أواخر القرن العشرين، أصبح استهلاكه عالميًا.
بشكل عام، رغم أن زراعة الخس السنوي المقاومة سهلة جدًا، إلا أنه يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة نسبيًا لمنع الإزهار السريع. قد يتعرض الخس للتلف بسبب نقص العناصر الغذائية الدقيقة، أو بسبب الحشرات أو الثدييات الصغيرة، بالإضافة إلى الفطريات والبكتيريا. تتميز أنواع الخس بتزاوج سهل بين الأنواع المختلفة، وهو ما قد يسبب مشكلة للبستانيين الهواة في الحفاظ على بذور الخس. ومع ذلك، يستخدم علماء الأحياء هذه الخاصية لتوسيع خزائن الجينات لأنواع الخس المختلفة. في عام 2013، بلغ الإنتاج العالمي للخس والهندباء 24.9 مليون طن، كان أكثر من نصفه يُنتج في الصين.
يُستخدم الخس بشكل رئيسي في تحضير السلطات، لكنه يمكن أن يُضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة مثل الحساء والسندويشات وغيرها. كما يمكن قليه. أحد أنواع الخس يسمى “خس الهليون” ويُزرع من أجل ساقه، ويمكن تناوله نيئًا أو مطهوًا. الخس مصدر جيد للفيتامين A والبوتاسيوم، بالإضافة إلى كونه مصدرًا رئيسيًا للفيتامينات والمعادن الأخرى. على الرغم من فوائده العديدة، يمكن أن يكون الخس مصدرًا لبعض أنواع البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي يمكن أن تنتقل بين البشر. علاوة على ذلك، كان استخدامه كخضار ورقي ذا فوائد دينية وطبية للإنسان على مر العصور.
الملفوف أو الكرنب (الاسم العلمي: Brassica oleracea) هو نوع من جنس الكرنب. يلعب الكرنب دورًا مهمًا في إزالة السموم من الجسم بفضل محتواه من المواد المضادة للأكسدة، كما يحتوي على كمية من الكالسيوم المفيد.
الكرنب هو العضو الأكثر أهمية في عائلة الخردل (الليليّة). من المؤكد أن الأنواع الحالية من الكرنب نشأت من الكرنب البري الذي كان ينمو على سواحل الجير في إنجلترا والسواحل الغربية والجنوبية لأوروبا. كان الكرنب يستخدم كمادة غذائية منذ العصور القديمة. وقد اعتبره اليونانيون القدماء ذا قيمة عالية، حيث تزعم الأساطير أنهم يعتبرون مصدره من “والد الآلهة” لديهم. ويقال إن المصريين كانوا يعبدون الكرنب.
الكرنب الزيني منتشر من منطقة البحر الأبيض المتوسط إلى المناطق المعتدلة في آسيا. يتم استخدام الأنواع المختلفة من الكرنب الزيني كالنباتات السنوية نظرًا لمجموعات أوراقها الملونة. تأتي أوراقه بأشكال دائرية أو بيضاوية، بسيطة، مجعدة أو مقسمة، بألوان بيضاء وأرجوانية حمراء ووردية ودمجها. يوجد تنوع كبير في الشكل واللون والارتفاع في هذا النبات. يعتبر الكرنب الزيني مقاومًا للبرد وهو من النباتات القليلة التي يمكن استخدامها لتزيين الحدائق في فصل الشتاء. ومع ذلك، لا يتحمل الكرنب الزيني التوتر المائي.
شركة ولورا فرويتس هي منتج ومورد لكرنب الأوراق، الآيسبرغ، والكرنب البروكلي للأسواق العالمية.
